ビストロ トロワキャール BISTRO TROIS-QUARTS

ガスパチョに蟹のほぐし身とアメリカンチェリーを合わせた一皿は、トマトの酸味に果実の甘さが重なり、ひと口ごとに表情が変わる。ビストロ トロワキャールでは、こうした季節の食材を生かした料理を、おまかせコースで味わえる。

ランチは、アミューズと前菜に肉料理のメイン、デザート、食後の飲み物が続くコースから、魚料理と肉料理の両方を楽しめるコースまで、内容の異なる選択肢が記載されている。季節の食材を使うおまかせなので、料理を細かく選ぶより、その日の組み立てを楽しみたい昼に向く。ランチの訪問記では、鰆の皮目がパリッと香ばしく、身の中央はレアに仕上がっていたという感想も。別の土曜ランチでは、鮎とクスクス、ボリュームのあるポークが印象に残ったそうだ。コースの内容は時季で変わるため、訪れた日の出会いを楽しみにしたい。

ディナーは、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、食後の飲み物までを味わうコースが中心。ある日のコースでは、鰹と焼きなすにベルモットソースを合わせた前菜や、うろこを焼き上げた甘鯛、フランス産の子羊が登場した。レモングラスのジュレとヨーグルトのプリンに、薔薇と桃のソースを添えたデザートまで、食材の組み合わせを追いながらゆっくり味わえる。肉料理では、アグー豚のグリルとソースがとりわけ印象に残ったという声もある。料理に合わせてグラスワインを選んだ人や、好みを伝えてペアリングを楽しんだ人もおり、ワインとともにコースの流れを楽しみたい夜にもよさそうだ。

ランチ、ディナーとも予約がおすすめと案内されている。松陰神社前で、昼は季節のおまかせを、夜は魚と肉、デザートまで続くコースを選ぶ。料金や内容は掲載時のメニュー情報を目安に、予約時に確認を。